【凉虾是什么做的】“凉虾是什么做的”是许多初次接触这道小吃的人最常提出的问题。凉虾，又称“凉粉虾”，是一道源自中国西南地区的传统小吃，尤其在四川、重庆等地非常受欢迎。它口感清爽、酸辣开胃，深受大众喜爱。
下面将从原料、制作工艺和常见种类三个方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、
凉虾的主要原料是绿豆淀粉或豌豆淀粉，经过熬制、冷却后形成半透明的胶状物，再配以调料如辣椒油、醋、花椒油、蒜泥、香菜等制成。它的名字虽然带有“虾”字，但实际上并不含真正的虾肉，而是因其形状像小虾而得名。
制作过程中，关键在于淀粉的选择与熬制的火候，不同的淀粉会影响成品的口感和弹性。此外，调料的搭配也决定了凉虾的味道是否地道。
二、表格：凉虾的原料、制作与种类
| 项目 | 内容说明 |
| 主要原料 | 绿豆淀粉 / 豌豆淀粉、水、盐、食用碱（可选） |
| 辅料 | 辣椒油、醋、花椒油、蒜泥、香菜、芝麻、酱油、糖、葱花等 |
| 制作步骤 | 1. 将淀粉加水调匀； 2. 加热至浓稠状态； 3. 倒入模具冷却定型； 4. 切成小块； 5. 淋上调料即可 |
| 常见种类 | - 凉粉虾（传统做法） - 酸辣凉虾 - 芝麻凉虾 - 麻辣凉虾 |
三、小结
凉虾虽名为“虾”，但并非真正用虾制作，而是以淀粉为主料，外形似虾，口感爽滑。其制作过程简单，但讲究火候与调味，是夏日消暑的佳品。如果你对这道小吃感兴趣，不妨尝试自己动手做一次，体验其中的乐趣。