【如何炒芹菜好吃又简单】芹菜是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，非常适合日常烹饪。想要让芹菜既好吃又简单，关键在于选材、处理和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的芹菜。
一、选材与准备
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选择芹菜 | 选择新鲜、茎部饱满、颜色翠绿的芹菜，避免老叶或发黄的部分。 |
| 2. 清洗处理 | 将芹菜根部切掉，用清水冲洗干净，去掉老筋，保持嫩脆口感。 |
| 3. 切配方式 | 芹菜切成段或片，根据个人喜好决定大小，建议不要太细，以免炒糊。 |
二、调味与搭配
| 调料 | 作用 | 建议用量 |
| 盐 | 提鲜、去涩 | 适量，根据口味调整 |
| 食用油 | 炒制润滑 | 1-2汤匙 |
| 蒜末 | 增香 | 1-2瓣 |
| 酱油（可选） | 增色提味 | 半汤匙 |
| 鸡精/味精（可选） | 提鲜 | 少许 |
三、炒制步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 热锅冷油 | 锅中放入适量食用油，开小火预热。 |
| 2. 爆香蒜末 | 加入蒜末，煸出香味后倒入芹菜。 |
| 3. 快速翻炒 | 用大火快速翻炒，防止芹菜变软或失去脆感。 |
| 4. 加盐调味 | 在炒的过程中加入适量盐，提升味道。 |
| 5. 出锅前调味 | 根据需要加入酱油、鸡精等，快速翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 芹菜不宜久炒，否则会失去脆感。
- 可以搭配胡萝卜、木耳等食材，增加口感和营养。
- 若喜欢更香一些，可以加少许花椒油或辣椒油。
通过以上方法，你可以轻松做出一道清淡爽口、营养丰富的芹菜菜肴。无论是家常便饭还是宴客小菜，都能让人食欲大开。快试试吧！