【鱼炖豆腐汤的做法】鱼炖豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合在秋冬季节食用。这道汤不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和钙质，是家庭餐桌上的健康选择。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鱼（如鲫鱼、鲤鱼） | 1条（约500g） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 豆腐 | 300g | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml左右 | 煮汤用 |
二、烹饪步骤
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，取出备用。
3. 煮汤：锅中加清水，放入姜片、葱段，大火烧开后加入煎好的鱼。
4. 炖煮：加入料酒，转中小火炖煮约15-20分钟，使鱼肉释放出鲜味。
5. 加入豆腐：将豆腐切成块，轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟。
6. 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼的选择 | 建议选用肉质细嫩的鱼类，如鲫鱼、草鱼等 |
| 豆腐的选择 | 嫩豆腐更易吸收汤汁，但北豆腐更耐煮 |
| 火候控制 | 煎鱼时不要用大火，以免煎糊；炖煮时保持小火 |
| 调味时机 | 最好在最后加盐，避免过早放盐影响豆腐口感 |
| 汤色判断 | 汤色呈乳白色表示鱼汤已炖出，味道更浓郁 |
四、总结
鱼炖豆腐汤是一道简单又美味的家常菜，制作过程不复杂，但关键在于掌握火候和调味。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以做出一碗鲜香四溢、营养丰富的汤品。无论是日常饮食还是待客，都是一道值得推荐的佳肴。
原创内容声明：本文为原创写作，内容基于常见做法整理，结合实际操作经验撰写，旨在提供实用参考。