【泥鳅炖蛋的家常做法】泥鳅炖蛋是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节，这道菜不仅能暖身，还能补充体力。它以泥鳅和鸡蛋为主要食材，搭配一些常见的调味料，经过炖煮后口感滑嫩、汤汁浓郁，非常适合家庭制作。
以下是泥鳅炖蛋的家常做法总结：
一、所需材料
| 食材 | 用量 |
| 泥鳅 | 500克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 葱段 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理泥鳅
泥鳅买回来后，先用清水冲洗干净，然后放入盆中，加入少许盐和料酒，浸泡10分钟去腥。之后用刷子轻轻刷去表面黏液，再清洗干净备用。
2. 煎蛋
在锅中加入适量油，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少量油，放入姜片和葱段爆香，然后加入泥鳅翻炒，加入少许料酒去腥。
4. 炖煮
加入适量清水（大约没过食材），大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。
5. 加入煎蛋
待泥鳅炖至软烂时，加入煎好的鸡蛋，继续炖煮5-8分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁。
6. 调味
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可关火。
三、小贴士
- 泥鳅要提前处理干净，避免影响口感。
- 煎蛋可以增加菜肴的鲜味和口感层次。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据喜好加入胡萝卜、豆腐等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，一道美味又营养的泥鳅炖蛋就完成了。这道菜不仅简单易做，而且适合全家人一起享用，是冬日里的一道暖心佳肴。