【扣猪手的家常做法】“扣猪手”是一道非常有特色的传统菜肴,尤其在南方地区较为常见。它以猪手为主料,经过炖煮、调味后翻扣在盘中,口感软糯、香味浓郁,深受食客喜爱。下面将为大家总结一份关于“扣猪手的家常做法”的详细内容,帮助大家轻松掌握这道美味佳肴。
一、扣猪手的基本介绍
项目 | 内容 |
菜系 | 江浙/粤菜系 |
主要食材 | 猪手、酱油、冰糖、香料等 |
口感 | 软糯入味,酱香浓郁 |
做法类型 | 炖煮+翻扣 |
适合人群 | 全家老少皆宜 |
二、所需材料(2-3人份)
材料 | 用量 |
猪手 | 1只(约500克) |
生姜 | 3片 |
大葱 | 1根(切段) |
料酒 | 2汤匙 |
生抽 | 3汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
冰糖 | 1小把(约15克) |
八角 | 1颗 |
香叶 | 1片 |
清水 | 适量 |
盐 | 适量(根据口味调整) |
三、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 猪手洗净,去毛,斩成大块。冷水下锅,加入姜片和料酒焯水,捞出冲洗干净备用。 |
2 | 热锅凉油,放入猪手煸炒至微黄,加入生姜、八角、香叶炒香。 |
3 | 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,倒入适量清水(没过猪手)。 |
4 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右,期间可根据口味加盐调味。 |
5 | 待猪手软烂后,关火晾凉,将猪手翻扣在盘中,淋上原汁即可食用。 |
四、小贴士
小贴士 | 说明 |
焯水是关键 | 焯水可以去除血沫,使猪手更干净、味道更纯正。 |
冰糖的作用 | 不仅提鲜,还能让酱汁更亮、颜色更红润。 |
翻扣技巧 | 猪手完全冷却后再翻扣,不容易散开,造型更美观。 |
可搭配米饭 | 扣猪手配米饭非常下饭,是一道经典的家常菜。 |
五、总结
扣猪手不仅是一道美味的家常菜,更是家庭聚餐时的亮点。通过简单的炖煮与翻扣,就能做出一道色香味俱全的佳肴。只要按照上述步骤操作,即使是新手也能轻松掌握。不妨尝试一下,让你的餐桌多一道地道风味!
如需更多类似菜品的做法,欢迎继续关注!