【草鱼怎么炖好吃又简单】草鱼是常见的淡水鱼之一，肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。其中，炖草鱼是最受欢迎的做法之一，既保留了鱼的原汁原味，又能让汤汁浓郁、味道鲜美。下面将从选材、做法和调味等方面进行总结，帮助你轻松做出一道好吃又简单的炖草鱼。
一、
炖草鱼的关键在于选好鱼、处理得当、火候掌握以及调味合理。首先，选择新鲜的草鱼，最好是活鱼或刚宰杀的，这样肉质更紧实、无腥味。接着，处理时要清理干净内脏，并用清水浸泡去腥。然后，根据个人口味选择合适的调料，如姜、葱、料酒等，可以有效去腥增香。最后，炖煮时要注意火候，先大火烧开后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁，口感更佳。
二、具体做法与步骤（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜草鱼，约500-700克，鱼身硬挺、眼睛清澈、鳃呈红色。 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分；可切块或整条炖。 |
| 3. 预处理 | 将鱼两面划几刀，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中放油，放入姜片爆香，再放入草鱼煎至两面微黄。 |
| 5. 加水炖煮 | 加入适量清水或高汤，水量以没过鱼为宜。 |
| 6. 调味 | 放入葱段、料酒、生抽、盐、少许糖提鲜，可根据口味加辣椒或豆腐等配菜。 |
| 7. 火候控制 | 先大火烧开，转小火慢炖15-20分钟，至汤色变白、鱼肉酥烂。 |
| 8. 出锅 | 撒上葱花、香菜或花椒油提香，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 炖草鱼时加入豆腐或土豆等蔬菜，能增加口感层次。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖的过程中加入少量淀粉水勾芡。
- 选用老母鸡汤或猪骨汤代替清水，味道更鲜美。
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的炖草鱼。简单又营养，适合家庭日常食用。