【蒜苗烧腐竹】“蒜苗烧腐竹”是一道简单又美味的家常菜，融合了蒜苗的清香与腐竹的醇厚口感，深受大众喜爱。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。
一、菜品简介
蒜苗烧腐竹是将蒜苗与腐竹搭配，通过快炒或炖煮的方式烹饪而成。蒜苗带有独特的辛香味，而腐竹则富含植物蛋白和膳食纤维，两者结合既提升了风味，又增加了营养价值。这道菜在南方地区尤为常见，尤其在秋冬季节更受欢迎。
二、食材与做法
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 蒜苗 | 200g | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 腐竹 | 100g | 提前泡发，切成段 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 蚝油 | 半勺 | 提升口感 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
做法步骤：
1. 腐竹提前泡发（约2小时），捞出沥干备用。
2. 蒜苗洗净，切段；大蒜、生姜切好备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。
4. 加入腐竹翻炒片刻，加入少量生抽和蚝油调味。
5. 放入蒜苗快速翻炒，保持脆嫩口感。
6. 最后加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用 |
| 热量 | 约80kcal | 提供能量 |
| 蛋白质 | 约5g | 维持身体机能 |
| 膳食纤维 | 约2g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 约10mg | 增强免疫力 |
| 钙 | 约100mg | 有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 腐竹不宜长时间浸泡，以免变软影响口感。
- 蒜苗炒制时间不宜过长，以保持其翠绿和脆嫩。
- 若喜欢辣味，可适当加入辣椒或辣椒酱提升风味。
总结：
“蒜苗烧腐竹”是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上桌。无论是口味还是营养，都值得尝试。