【卤花生米的烹饪方法】卤花生米是一道简单又美味的小吃，适合在家制作。它不仅口感香脆，而且带有浓郁的卤香，非常适合搭配茶水或作为下酒菜。下面将详细介绍卤花生米的制作步骤，并以表格形式总结关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 花生米 | 200克 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 1小勺 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 桂皮 | 1小段 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 泡发花生米
将花生米放入清水中浸泡2小时以上，使其充分吸水变软。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开后，放入花生米焯水2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒制调料
锅中放少量油，加入八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱段和姜片，小火煸炒出香味。
4. 加入花生米
将焯好水的花生米倒入锅中，翻炒均匀。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽和盐，再倒入清水，大火煮沸后转小火慢炖20-30分钟，至花生米入味且略微软化。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火，让花生米在卤汁中浸泡10分钟，更入味。最后盛出，冷却后食用更佳。
三、小贴士
- 花生米泡发时间越长，口感越酥软。
- 若喜欢更香辣的味道，可适当增加干辣椒数量。
- 卤好的花生米可冷藏保存3天左右，随吃随取。
四、总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备 | 花生米泡发，准备好所有调料 |
| 焯水 | 去除花生米表面杂质，提升口感 |
| 炒香 | 炒制香料，激发香味 |
| 炖煮 | 加入调料，慢炖使花生米入味 |
| 收汁 | 汤汁浓稠后关火，浸泡更入味 |
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的卤花生米。既健康又方便，是家庭厨房中的理想小吃选择。