【东北铁锅炖鱼的做法】东北铁锅炖鱼是一道极具地方特色的家常菜，以其浓郁的酱香、鲜美的鱼肉和朴实的烹饪方式深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭制作。以下是关于东北铁锅炖鱼的详细做法总结。
一、做法总结
东北铁锅炖鱼主要以新鲜的鱼类为主料，搭配土豆、粉条、豆腐等食材，用铁锅慢炖而成。其关键在于选用适合炖煮的鱼类，如鲫鱼、鲤鱼或草鱼，并且掌握好火候与调味比例。整个过程强调“炖”，讲究汤汁浓郁、鱼肉鲜嫩、配料入味。
二、做法步骤（文字版）
1. 准备食材：选择新鲜鱼一条，配以土豆、粉条、豆腐、葱姜蒜等。
2. 处理鱼：去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒香底料：加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱、酱油、料酒等调料炒匀。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，放入煎好的鱼和配菜，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁调味：待鱼熟透后，根据口味调整盐、糖等，最后大火收汁即可。
三、所需材料及用量（表格版）
| 食材 | 用量（克/根） | 备注 |
| 鱼（鲫鱼/鲤鱼） | 500-800 | 建议选用肉质紧实的鱼类 |
| 土豆 | 2个（约300g） | 切块，增加口感 |
| 粉条 | 100g | 提前泡软 |
| 豆腐 | 200g | 可选，增加营养 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥 |
| 蒜 | 3瓣 | 增添香味 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 增加酱香味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 平衡咸味，提鲜 |
四、小贴士
- 鱼要提前煎一下，可以防止炖的时候碎掉。
- 水量要足够，保证炖煮时不会干锅。
- 炖的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 可根据个人口味加入辣椒、香菇等其他配料。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出地道的东北铁锅炖鱼。这道菜不仅美味，还充满了浓厚的家常气息，是冬日里温暖餐桌的绝佳选择。