【油爆虾的家常做法】油爆虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香酥脆、口感丰富而受到广泛喜爱。制作方法简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 虾 | 300克 | 去壳去虾线，保留尾部 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1/2汤匙 | 提鲜增色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌虾用，使口感更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 爆炒用 |
二、步骤说明
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾洗净，去头去壳，保留尾部，去除虾线。用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在虾中加入料酒、盐和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片和蒜片煸香，再放入腌好的虾翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、白糖调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 待虾完全熟透后，撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 虾要新鲜，处理干净，避免腥味。
- 腌虾时加入淀粉可以让虾肉更嫩滑。
- 火候要掌握好，爆炒时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒增加风味。
总结：
油爆虾是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只要准备好食材并按照步骤操作，就能轻松做出外酥里嫩、味道鲜美的油爆虾。希望这份做法能为你的餐桌增添一份美味。