【扣碗腐乳肉的做法】“扣碗腐乳肉”是一道传统中式家常菜，口感鲜香浓郁，带有腐乳的独特风味，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且味道层次丰富，深受大众喜爱。以下是详细的步骤说明与材料准备。
一、
扣碗腐乳肉的制作主要分为几个步骤：选材、腌制、蒸制和扣碗。关键在于选择肥瘦相间的五花肉，并用腐乳、酱油、糖等调料进行腌制，使其入味。随后将肉块放入碗中蒸熟，最后翻扣在盘中，使成品美观且味道更佳。整个过程虽然步骤不多，但每一步都影响着最终的口感和色泽。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500克、腐乳2块（红腐乳或白腐乳）、生抽3勺、老抽1勺、白糖2勺、料酒1勺、姜末少许、葱花适量、清水适量 |
| 2. 处理五花肉 | 五花肉洗净，切成大小适中的块状，放入锅中焯水去腥，捞出沥干备用 |
| 3. 腌制肉块 | 将五花肉放入碗中，加入腐乳、生抽、老抽、白糖、料酒和姜末，搅拌均匀后腌制30分钟以上 |
| 4. 蒸制肉块 | 在蒸碗底部铺上一层葱段或胡萝卜片（可选），将腌好的肉块放入碗中，加入少量清水，盖上盖子或保鲜膜 |
| 5. 蒸煮 | 放入蒸锅中，大火蒸约1小时至肉质软烂 |
| 6. 扣碗装盘 | 待肉块蒸好后，将碗倒扣在盘中，使肉块完整翻转，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 腐乳的选择会影响味道，可根据个人口味选择红腐乳或白腐乳。
- 蒸制时间根据肉块大小调整，确保肉质酥烂不柴。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在蒸制时加入几片香叶或桂皮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的扣碗腐乳肉，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。快来试试看吧！