【小炒羊肉的步骤分享】小炒羊肉是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、口感香辣，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材到烹饪步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握关键要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，肉质较嫩 |
| 青椒 | 2个 | 可根据口味选择辣椒种类（如青椒、红椒、小米辣等） |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气和口感 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、处理步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊肉切片，厚度约3毫米，放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味 |
| 2 | 青椒去籽切块，洋葱切丝，蒜切末，姜切丝备用 |
| 3 | 热锅冷油，油热后放入姜蒜爆香 |
| 4 | 放入羊肉翻炒至变色，加入少许生抽和老抽上色 |
| 5 | 加入青椒和洋葱继续翻炒，保持大火快炒，防止羊肉变柴 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，炒匀即可出锅 |
三、小贴士
- 羊肉要提前腌制，不仅去腥还能让肉质更嫩。
- 炒制时火候不宜过大，以免羊肉变硬。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提升风味。
- 可根据个人喜好加入其他配菜，如胡萝卜、木耳等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的小炒羊肉。既保留了羊肉的鲜香，又融合了蔬菜的爽脆，是一道健康又下饭的好菜。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作出属于自己的小炒羊肉！