【西红柿炖牛腩怎么炖】西红柿炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富。它不仅口感软烂入味，还能补充蛋白质和维生素，非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许（提鲜） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛腩切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 西红柿去皮切块，洋葱切丝，姜蒜切片备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛腩翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量热水（没过食材）。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到牛腩变软。
4. 加入西红柿
- 放入西红柿和洋葱，继续炖煮15-20分钟，让西红柿充分软化并释放酸甜味。
5. 收汁调味
- 根据口味加盐和少许糖，大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
| 技巧 | 说明 |
| 牛腩选择 | 建议选用带筋部位，口感更嫩 |
| 焯水时间 | 焯水时间不宜过长，避免肉质变硬 |
| 西红柿去皮 | 可用刀划十字，热水烫一下更容易去皮 |
| 炖煮时间 | 时间越长越入味，可根据喜好调整 |
| 收汁关键 | 收汁时注意火候，防止糊底 |
四、总结
西红柿炖牛腩是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候的把握。通过合理的炖煮时间和调味搭配，可以让牛腩变得软烂入味，西红柿的酸甜也很好地中和了牛腩的油腻感。无论是冬天还是夏天，都是不错的选择。
如您想尝试不同风味，也可以在基础上加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。希望这篇总结能帮您轻松做出一道色香味俱全的西红柿炖牛腩！