【糖醋虾仁的做法】糖醋虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，酸甜适口，口感鲜嫩，深受大众喜爱。制作过程中需要注意火候与调味的搭配，才能让虾仁保持弹牙的口感，同时糖醋汁均匀包裹，味道层次分明。
一、
糖醋虾仁的主要食材是新鲜虾仁和糖醋汁，辅以适量的葱姜蒜等调料。做法相对简单，但关键在于掌握好糖醋比例和烹饪时间。虾仁需先焯水去腥，再进行翻炒，最后加入糖醋汁收汁，使整道菜更加入味。整体操作流程清晰，适合家庭日常制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 虾仁200克、葱1根、姜3片、蒜3瓣、胡萝卜50克、青椒50克、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉适量、糖3汤匙、醋2汤匙、生抽1汤匙、清水半碗 |
| 2 | 处理虾仁 | 虾仁去壳去虾线，用清水冲洗干净，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，再用淀粉抓匀备用 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中烧水，放入虾仁焯水至变色，捞出沥干备用 |
| 4 | 切配蔬菜 | 胡萝卜切丁，青椒切丝，葱切段，姜蒜切末 |
| 5 | 炒香底料 | 热锅冷油，放入姜蒜末爆香，加入胡萝卜丁和青椒丝翻炒片刻 |
| 6 | 加入虾仁 | 倒入焯好的虾仁，快速翻炒均匀 |
| 7 | 调入糖醋汁 | 加入糖、醋、生抽和清水，搅拌均匀后盖上锅盖焖煮2分钟 |
| 8 | 收汁装盘 | 开盖大火收汁，撒入葱段，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 虾仁焯水时可加几滴料酒，帮助去腥；
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可多加醋；
- 炒制过程中注意火候，避免虾仁过老影响口感；
- 若喜欢浓稠一点的酱汁，可在收汁前勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋虾仁，既保留了虾仁的鲜嫩，又融合了糖醋的酸甜风味，非常适合搭配米饭食用。