【仔姜熘肉丝的做法】仔姜熘肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，搭配仔姜的独特香味，既开胃又下饭。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料的总结。
一、菜品简介
仔姜熘肉丝以猪肉为主料，配以仔姜、木耳等辅料，通过快炒的方式保持食材的鲜嫩。其特点是味道清爽、口感丰富，是很多人喜爱的家常美味。
二、所需材料及用量（1-2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 仔姜 | 50克 |
| 木耳 | 30克（干） |
| 青椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 仔姜切丝，青椒切丝，木耳泡发后切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入木耳焯水1分钟后捞出沥干。
3. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配料
- 再次加油，放入姜蒜末爆香，加入仔姜丝、青椒丝、木耳翻炒均匀。
5. 合炒调味
- 加入炒好的肉丝，倒入生抽、料酒、盐调味，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
四、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉可使口感更嫩滑。
- 仔姜不宜久炒，以免失去香气。
- 可根据个人口味添加辣椒或胡萝卜增加色彩与口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的仔姜熘肉丝，既健康又好吃，快来试试吧！