【清蒸咸鱼怎么做】清蒸咸鱼是一道传统的中式家常菜，尤其在南方地区较为常见。它以咸香适口、口感鲜嫩著称，制作方法简单，但需要注意火候和调味。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的咸鱼（如黄花鱼、鲈鱼等），并提前用清水浸泡去盐。
2. 处理咸鱼：去除鱼鳞、内脏，清洗干净后切块或整条备用。
3. 腌制调味：根据个人口味加入姜丝、葱段、料酒等调料进行腌制。
4. 蒸制过程：将处理好的咸鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
5. 出锅调味：撒上葱花、淋上热油，提升香气。
二、所需材料及用量
| 材料 | 用量 |
| 咸鱼 | 500克左右 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根（约10克） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据咸度调整） |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、关键技巧提示
| 技巧点 | 说明 |
| 去盐处理 | 咸鱼需提前浸泡，避免过咸 |
| 蒸制时间控制 | 时间过长会导致肉质变老 |
| 调味适度 | 咸鱼本身已有咸味，注意少放盐 |
| 火候掌握 | 建议使用大火蒸制，锁住鲜味 |
四、成品特点
- 口感：鱼肉嫩滑，咸香适口
- 味道：层次分明，鲜中有咸
- 营养：富含蛋白质，低脂肪
五、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许酱油提鲜。
- 蒸鱼时可在鱼身上划几刀，帮助入味。
- 咸鱼不宜长时间存放，建议现做现吃。
通过以上步骤与技巧，你就可以轻松做出一道美味的清蒸咸鱼。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道兼具传统风味与健康价值的佳肴。