【清炖牛腱的做法】清炖牛腱是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。做法简单，食材常见，只需掌握火候和调料的搭配即可做出美味佳肴。以下为详细的步骤总结与材料清单。
一、材料准备（4人份）
| 材料名称 | 数量 |
| 牛腱肉 | 500克 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1.5升 |
二、制作步骤
1. 处理牛腱
将牛腱肉洗净，切成大块。用冷水浸泡30分钟去血水，再放入锅中焯水：加几片姜、少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮牛腱
取一砂锅或炖锅，加入清水、姜片、葱段，放入牛腱肉。加入生抽、老抽、料酒，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时左右。
3. 调味收汁
炖至牛腱软烂后，根据口味加入盐和白胡椒粉调味。如果喜欢汤汁浓稠，可转大火收汁至适宜浓度。
4. 装盘上桌
将牛腱肉盛入碗中，淋上炖汤，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 牛腱肉需提前浸泡去血水，口感更佳。
- 炖煮时尽量使用砂锅或电炖锅，更能锁住营养和风味。
- 若时间充裕，可延长炖煮时间至2小时，肉质会更加酥烂。
- 汤汁可用来拌饭或泡面，味道极佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的清炖牛腱。不仅营养丰富，还能暖身驱寒，是家庭餐桌上的好选择。