【茄子四季豆的家常做法】茄子和四季豆是生活中非常常见的蔬菜，两者搭配不仅营养丰富，而且口感互补，非常适合家常烹饪。下面将从选材、准备、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
茄子和四季豆的搭配是一道简单又美味的家常菜。茄子富含维生素和膳食纤维，四季豆则含有丰富的蛋白质和矿物质。两者在炒制过程中能够很好地融合，既保留了各自的营养成分，又提升了整体的风味。
制作时需要注意茄子容易氧化变黑，因此建议切好后立即下锅或用盐水浸泡；四季豆要彻底炒熟，避免中毒风险。此外，调味方面可以根据个人口味选择不同的调料，如蒜末、酱油、醋等，使菜品更加多样。
二、茄子四季豆的家常做法（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 茄子1根，四季豆200克，蒜3瓣，食用油适量，盐适量，生抽1勺，老抽半勺（可选），醋少许（可选） |
| 2. 处理食材 | - 茄子洗净去蒂，切成条状或块状 - 四季豆去掉两头，撕去筋，洗净备用 - 蒜切末 |
| 3. 预处理茄子 | 可选择以下方式之一： • 盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑 • 热锅冷油先煸炒茄子至软，再加其他材料 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热 |
| 5. 炒香蒜末 | 放入蒜末爆香，出香味后加入四季豆翻炒 |
| 6. 加入茄子 | 将处理好的茄子加入锅中，与四季豆一起翻炒均匀 |
| 7. 调味 | 根据口味加入适量盐、生抽、老抽（调色）、醋（提鲜）等，翻炒均匀 |
| 8. 炒至入味 | 继续翻炒约5-8分钟，直到茄子软烂、四季豆熟透 |
| 9. 出锅装盘 | 关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀（可选） |
三、小贴士
- 茄子不宜长时间浸泡，以免影响口感。
- 四季豆一定要炒熟，否则可能引起食物中毒。
- 若喜欢酸辣口味，可在最后加入少量醋或辣椒。
- 茄子易吸油，建议使用不粘锅或控制油量。
通过以上步骤，即可轻松做出一道美味又健康的家常菜——茄子四季豆。适合日常家庭餐桌，简单又营养，值得一试！