【牛腩炖萝卜的做法】牛腩炖萝卜是一道家常又营养丰富的菜肴，口感鲜美，汤汁浓郁，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能帮助消化、暖身养胃。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛腩 | 500克 |
| 白萝卜 | 1根（约300克） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 牛腩切块，用清水冲洗干净，焯水去血沫。
- 白萝卜去皮，切成滚刀块；姜切片，蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入牛腩翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟，至萝卜软烂。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤汁浓稠，可适当收汁。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 牛腩富含优质蛋白，有助于肌肉修复与生长 |
| 维生素C | 白萝卜含有维生素C，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 白萝卜富含膳食纤维，促进肠道蠕动 |
| 温补作用 | 牛肉性温，适合秋冬进补，驱寒暖身 |
四、小贴士
- 牛腩焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 若时间充裕，可以使用砂锅或电炖锅，口感更佳。
- 白萝卜不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的牛腩炖萝卜了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享，是冬日里的一道暖心好菜。