【酱烧金鲳鱼。怎么做】酱烧金鲳鱼是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤讲解以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 金鲳鱼 | 1条（约500g） | 建议选择新鲜的 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 金鲳鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入金鲳鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜丝、蒜末爆香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量水，搅拌均匀。 |
| 5 | 将煎好的金鲳鱼放入锅中，大火煮开后转小火焖煮10分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，翻动鱼身使均匀上色。 |
| 7 | 最后收汁装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。 |
三、烹饪技巧
- 煎鱼前先用厨房纸吸干水分，避免油溅。
- 鱼皮煎至金黄再翻面，不易粘锅。
- 酱汁可以根据个人口味调整，如喜欢辣味可加辣椒。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
四、小贴士
- 金鲳鱼肉质细嫩，适合炖煮或红烧。
- 若时间充裕，可提前腌制10分钟，更入味。
- 酱烧金鲳鱼搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的酱烧金鲳鱼。无论是日常餐桌还是宴客，都能让家人赞不绝口。