【家庭版水煮肉片的做法】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受大家喜爱。在家也能轻松做出这道美味，只需掌握好调料搭配和火候控制。以下是家庭版水煮肉片的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2-3人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 豆芽 | 150克 |
| 菠菜 | 100克 |
| 青蒜/葱花 | 适量 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500ml |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪里脊肉切薄片，加入1汤匙料酒、1汤匙淀粉、少许盐拌匀腌制10分钟。
- 豆芽、菠菜洗净，青蒜切段备用。
2. 炒香底料
- 锅中放油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香。
- 加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味。
3. 煮肉片
- 水开后先下豆芽、菠菜焯水，捞出铺在碗底。
- 放入腌好的肉片，用筷子轻轻拨散，煮至变色后关火。
4. 浇油增香
- 将肉片和蔬菜倒入碗中，撒上青蒜段。
- 锅中再烧热油，放入干辣椒、花椒炸香后淋在肉片上即可。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感嫩滑。
- 可根据个人口味调整辣度，喜欢更麻的可多加花椒。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可在汤汁中加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道又美味的家庭版水煮肉片了。简单易学，适合日常烹饪，快来试试吧！