【家常尖椒炒鱿鱼的做法】尖椒炒鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、微辣开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于鱿鱼的处理和火候的掌握。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与所需材料。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鲜鱿鱼 | 1只（约300克） |
| 尖椒 | 2个（约150克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱿鱼
- 鱿鱼清洗干净，去掉内脏和头部，切成条状或片状。
- 用清水冲洗几遍，去除腥味。
- 加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。
2. 准备配料
- 尖椒洗净去籽，切成段。
- 大蒜切片，姜切丝备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒鱿鱼
- 放入鱿鱼快速翻炒，炒至鱿鱼变色卷曲，约2-3分钟。
- 加入生抽、老抽和料酒调味。
5. 加入尖椒
- 放入尖椒继续翻炒，保持大火快炒，避免辣椒过软。
- 根据口味加入适量盐调味。
6. 出锅装盘
- 炒至尖椒断生，鱿鱼熟透即可关火。
- 装盘后可撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 鱿鱼不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更辣的口感，可选用朝天椒或添加辣椒粉。
- 使用新鲜尖椒味道更佳，干辣椒则更适合重口味人群。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“家常尖椒炒鱿鱼”。简单又下饭，适合忙碌的日常餐桌。