【鸡蛋蔬菜炒饼的做法】鸡蛋蔬菜炒饼是一道简单又营养丰富的家常菜，适合早餐或快速午餐。它结合了鸡蛋的香滑、蔬菜的清爽以及炒饼的嚼劲，口感丰富，制作起来也非常方便。下面是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蔬菜（如西蓝花、胡萝卜、青椒） | 各50克 |
| 炒饼 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。
- 蔬菜洗净切丁，炒饼提前煮熟或用现成的。
- 大蒜切末备用。
2. 炒鸡蛋
- 锅中放油，加热后倒入鸡蛋液，炒至半熟状态盛出备用。
3. 炒蔬菜
- 锅中再加少许油，放入大蒜爆香，加入蔬菜翻炒至断生。
4. 混合炒饼
- 加入炒饼，用铲子稍微压碎，与蔬菜一起翻炒均匀。
5. 调味收尾
- 倒入炒好的鸡蛋，加入生抽、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢更香脆的口感，可以将炒饼提前煎一下。
- 蔬菜可根据个人喜好更换，如豆角、玉米粒等。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免粘锅。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的鸡蛋蔬菜炒饼。不仅操作简单，还能满足味蕾和营养需求，非常适合忙碌的日常饮食。