【红烧鲷鱼怎么做】红烧鲷鱼是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，酱香浓郁，深受许多人的喜爱。要想做出一道美味的红烧鲷鱼，关键在于选材、火候和调味的掌握。下面将从步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 鲷鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
将鲷鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜刀切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎制鱼身
热锅凉油，放入适量食用油，油热后将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入少许料酒去腥。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以没过鱼身为宜。
5. 焖煮入味
将煎好的鱼放入锅中，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱段，关火后盛出，即可上桌。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 鲢鱼选择 | 建议选用新鲜的海水鲷鱼，肉质更紧实 |
| 煎鱼技巧 | 煎鱼前可先用厨房纸擦干水分，避免溅油 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，防止鱼肉变柴 |
| 汤汁浓稠 | 收汁时可适当加大火力，但注意不要糊底 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鲷鱼。不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友。动手试试吧！