【好吃易上手的红烧鸡的做法】红烧鸡是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、肉质软烂，深受大家喜爱。虽然听起来好像有点复杂，但其实只要掌握好步骤和调料比例，就很容易上手。下面为大家总结一份简单实用的红烧鸡做法，适合新手快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鸡腿/鸡翅 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 约500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
鸡腿或鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分。如果使用鸡腿，可切块；鸡翅则整只使用更方便。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡肉、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再加入八角、香叶翻炒片刻。
4. 煎制鸡肉
将焯水后的鸡肉放入锅中，中小火煎至两面微黄，这样可以提升香味。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入清水，水量要没过鸡肉。
6. 焖煮收汁
大火煮开后转小火慢炖约20-30分钟，待汤汁浓稠、鸡肉软烂后，即可关火装盘。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后大火收汁时多留一点汤汁。
- 红烧鸡可以搭配米饭、面条或者馒头一起食用，非常下饭。
- 若想增加口感，可在炖煮过程中加入一些胡萝卜或土豆块。
四、总结
红烧鸡虽然看起来简单，但关键在于火候和调味。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是日常家庭餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。尝试一下吧，相信你会爱上它的味道！