【桂花酿的做法】桂花酿是一种传统的中式甜酒，香气浓郁、口感清甜，深受喜爱。制作桂花酿的过程虽然看似简单，但要做出风味独特、口感醇厚的成品，需要掌握好原料的选择与发酵的时间控制。以下是对桂花酿做法的总结与详细步骤说明。
一、桂花酿做法总结
桂花酿主要由糯米、桂花和酒曲发酵而成。其制作过程主要包括：糯米蒸熟、冷却后加入酒曲、加入桂花、密封发酵等几个关键步骤。整个过程大约需要7-15天，具体时间根据环境温度而定。制作过程中要注意卫生，避免杂菌污染，以保证最终成品的质量。
二、桂花酿制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备糯米 | 选用优质糯米，提前浸泡4-6小时，确保软硬适中 |
| 2 | 蒸糯米 | 将糯米放入蒸锅中蒸熟，约20-30分钟，米饭呈透明状即可 |
| 3 | 冷却糯米 | 将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免过热影响酒曲活性 |
| 4 | 加入酒曲 | 将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀，酒曲用量约为糯米重量的1% |
| 5 | 加入桂花 | 可选用干桂花或新鲜桂花，加入适量糖，提升甜度和香气 |
| 6 | 密封发酵 | 将混合好的糯米装入干净的玻璃罐中，密封保存，放置在阴凉处 |
| 7 | 观察发酵 | 发酵期间注意观察是否有异味或发霉现象，一般7-15天可完成发酵 |
| 8 | 过滤饮用 | 发酵完成后，过滤掉残渣，将酒液倒入瓶中，冷藏保存 |
三、小贴士
- 使用的容器必须干净无油，避免细菌污染。
- 桂花可以提前用盐水浸泡清洗，去除杂质。
- 发酵过程中尽量避免频繁打开盖子，以免影响发酵效果。
- 若想增加风味，可在发酵后期加入少量冰糖或枸杞。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香甜可口的桂花酿。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。希望这份详细的制作指南能帮助你成功酿造出属于自己的桂花酿。