【叉烧包的做法和配方】叉烧包是广式点心中的经典之作，外皮松软，内馅鲜香多汁，深受大众喜爱。制作叉烧包不仅讲究面团的发酵，还需要调配出味道浓郁的叉烧馅料。以下是一份详细的叉烧包做法与配方总结。
一、叉烧包的主要材料
| 类别 | 材料名称 | 用量（约10个） |
| 面团部分 | 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 | |
| 温水 | 180毫升 | |
| 白糖 | 20克 | |
| 盐 | 3克 | |
| 食用油 | 15克 | |
| 馅料部分 | 叉烧肉 | 200克 |
| 葱花 | 10克 | |
| 生抽 | 15毫升 | |
| 老抽 | 5毫升 | |
| 蚝油 | 10毫升 | |
| 五香粉 | 3克 | |
| 白胡椒粉 | 2克 | |
| 猪油或食用油 | 10克 |
二、制作步骤
1. 面团制作
- 将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合均匀。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，再加入食用油，揉成光滑的面团。
- 盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 馅料调制
- 将叉烧肉切小丁，加入葱花、生抽、老抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉和猪油拌匀。
- 馅料腌制10分钟，使其入味。
3. 包制叉烧包
- 发好的面团排气后分成10个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 包入适量叉烧馅，捏紧收口，放入蒸笼中。
4. 蒸制
- 蒸锅加水烧开，放入包子，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、小贴士
- 面团发酵时避免冷风直吹，温度控制在25℃左右最佳。
- 叉烧馅可提前做好，冷藏保存更易入味。
- 蒸制时注意火候，避免包子塌陷或口感过硬。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的叉烧包。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。