【凉拌银耳黄瓜怎么做】凉拌银耳黄瓜是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，适合夏季食用。它结合了银耳的滑嫩和黄瓜的脆爽，搭配适量的调料，口感层次分明，非常适合解暑开胃。
一、
制作凉拌银耳黄瓜的关键在于食材的选择和调味的搭配。银耳需要提前泡发，使其软化；黄瓜则要切片或切丝，保持脆感。调料方面，以酱油、醋、蒜末、香油等为主，可根据个人口味添加辣椒油或芝麻。整个过程简单快捷，无需复杂烹饪步骤，是家常菜中的经典之作。
二、详细做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将干银耳用清水浸泡30分钟至完全泡发，去除根部，洗净备用 | 干银耳50克 |
| 2 | 黄瓜洗净后切成薄片或细丝，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，挤出多余水分 | 黄瓜1根 |
| 3 | 准备调料：蒜末1勺、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、白糖1/2勺、辣椒油（可选）1小勺 | 蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油 |
| 4 | 将泡发好的银耳加入黄瓜中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀 | - |
| 5 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味 | - |
| 6 | 取出后装盘，可撒上少许熟白芝麻或葱花点缀 | 白芝麻/葱花（可选） |
三、小贴士
- 银耳泡发时间不宜过长，否则会失去弹性。
- 黄瓜腌制时加盐可以去除涩味，同时保持脆度。
- 若喜欢酸辣口味，可适当增加醋和辣椒油的比例。
- 凉拌菜建议现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌银耳黄瓜。无论是作为开胃小菜还是佐餐佳品，都十分合适。