【刀切牛奶馒头的做法】刀切牛奶馒头是一种口感松软、奶香浓郁的传统面点，适合早餐或下午茶食用。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭制作。以下为详细做法总结。
一、
刀切牛奶馒头的主要原料包括面粉、牛奶、酵母、糖和油等。制作时需先将酵母激活，再将所有材料混合揉成面团，进行发酵后整形、二次发酵，最后蒸制而成。整个过程大约需要2-3小时，关键在于发酵的温度与时间控制。成品色泽洁白、质地柔软，入口奶香十足，是深受喜爱的家常美食。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉500g、温牛奶250ml、酵母5g、白糖30g、食用油20g、盐3g | 牛奶建议用温热的，约35℃左右 |
| 2 | 将酵母加入温牛奶中，静置5分钟激活酵母 | 可用温水代替牛奶，但奶香会减少 |
| 3 | 在大碗中加入面粉、白糖、盐，中间挖一个洞，倒入激活后的牛奶和酵母液 | 也可直接混合搅拌 |
| 4 | 加入食用油，用手或厨师机揉面至光滑，形成一个较硬的面团 | 揉面时间约10-15分钟 |
| 5 | 盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大（约1小时） | 温度保持在28-30℃最佳 |
| 6 | 发酵完成后，排气并分割成小剂子，每个约50g | 可根据喜好调整大小 |
| 7 | 整形为圆形或长条状，放入蒸笼中，再次发酵15-20分钟 | 二次发酵可使馒头更蓬松 |
| 8 | 开水上锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖 | 避免突然降温导致塌陷 |
三、小贴士
- 使用温牛奶可以更好地激活酵母，提高发酵效果。
- 揉面时可适当加少量水，避免面团过干。
- 蒸制时注意火候，避免水汽滴落影响成品外观。
- 若喜欢更香甜的口感，可适量增加牛奶比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出松软香甜的刀切牛奶馒头了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。