【辣椒酱配方做法】辣椒酱是一种非常受欢迎的调味品，既可以用来拌菜、炒菜，也可以作为蘸料使用。制作辣椒酱的方法多种多样，根据个人口味和地域习惯有所不同。下面是一份常见的辣椒酱配方及做法总结，适合家庭制作。
一、辣椒酱的基本材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 红辣椒 | 500 | 可根据喜好调整 |
| 蒜 | 100 | 去皮切末 |
| 姜 | 50 | 切末 |
| 酱油 | 100 | 生抽为佳 |
| 醋 | 50 | 白醋或米醋 |
| 盐 | 30 | 根据口味增减 |
| 糖 | 20 | 提鲜增味 |
| 花椒粉 | 10 | 可选 |
| 辣椒粉 | 30 | 增加辣度 |
| 菜籽油/花生油 | 200 | 用于炒香 |
二、制作步骤
1. 准备辣椒
将红辣椒洗净，去蒂，切成小段或剁碎，放入搅拌机中打成泥状，或者用刀剁碎。
2. 炒香调料
在锅中倒入适量的油，加热后放入蒜末、姜末、花椒粉，炒出香味。
3. 加入辣椒泥
将辣椒泥倒入锅中，翻炒均匀，让辣椒充分吸收油脂。
4. 调味
加入酱油、醋、盐、糖，继续翻炒几分钟，使味道融合。
5. 收汁
待辣椒酱变得浓稠时，关火，稍微放凉后装入干净的玻璃瓶中。
6. 保存
密封保存于阴凉处，可存放数周，口感更佳。
三、小贴士
- 若喜欢更香的口感，可在炒制过程中加入少量芝麻。
- 想要更辣的口感，可加入干辣椒或辣椒粉。
- 自制辣椒酱不含防腐剂，建议尽快食用，避免变质。
通过以上方法，你可以在家轻松做出美味的辣椒酱，既健康又富有个性。无论是搭配面食还是火锅，都能带来不一样的风味体验。