【脆炸平菇的做法】脆炸平菇是一道简单又美味的素菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。以下是制作脆炸平菇的详细步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出香脆可口的平菇。
一、
脆炸平菇的主要原料是平菇，通过适当的调味和裹粉处理，再进行油炸，使其外皮酥脆，内部保持鲜嫩。制作过程中需要注意火候控制，避免炸焦或炸不熟。此外，可根据个人口味调整调料种类和用量，使成品更具风味。
二、做法步骤及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 平菇、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、食用油 |
| 2 | 处理平菇 | 将平菇洗净，去掉根部，撕成小朵，沥干水分 |
| 3 | 腌制平菇 | 加入适量盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制10分钟 |
| 4 | 混合面糊 | 在碗中加入面粉、淀粉、鸡蛋，加少量水搅拌均匀成糊状 |
| 5 | 裹粉 | 将腌好的平菇放入面糊中，均匀裹上一层 |
| 6 | 油炸 | 锅中倒入足量油，烧至六成热（约180℃），放入平菇炸至金黄 |
| 7 | 控油捞出 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 8 | 装盘享用 | 放在盘中，可撒少许辣椒粉或孜然粉增加风味 |
三、小贴士
- 平菇要尽量沥干水分，以免炸时溅油。
- 面糊可以按个人喜好调整比例，喜欢更酥脆可多加淀粉。
- 油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 可根据口味添加葱花、蒜末等提香。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出外酥里嫩的脆炸平菇，既健康又美味，值得一试！