【超简单糖醋鲫鱼的家常做法】糖醋鲫鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适口，外酥里嫩，深受大家喜爱。虽然听起来像是需要高超厨艺的菜肴，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松在家做出美味的糖醋鲫鱼。下面为大家总结一份详细的制作方法，适合新手快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲫鱼 | 2条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后两面切几刀，方便入味。用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鲫鱼
在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 煎鲫鱼
锅中倒油烧热，将鲫鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 调糖醋汁
取一碗，加入白糖、醋、生抽、番茄酱、适量水搅拌均匀。
5. 炒香配料
锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，再加入煎好的鲫鱼。
6. 倒入糖醋汁
将调好的糖醋汁倒入锅中，大火煮开后转小火炖煮5分钟左右。
7. 勾芡收汁
淋入少量水淀粉，搅拌均匀，让汤汁浓稠包裹在鱼身上。
8. 装盘撒葱花
出锅前撒上葱花，即可上桌享用。
三、小贴士
- 鲫鱼煎之前一定要擦干水分，否则容易溅油。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸可以适当增减。
- 如果没有番茄酱，也可以用少许红糖代替，同样能增加颜色和风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的糖醋鲫鱼了。无论是日常家常还是待客，都是不错的选择。赶快试试看吧！