【金针菇酸汤肥牛制作步骤】金针菇酸汤肥牛是一道融合了酸爽与鲜香的川味家常菜，口感层次丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，方便读者快速掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 肥牛片 | 300g | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 金针菇 | 200g | 洗净去根 |
| 酸汤底料 | 1包 | 可用市售酸汤调料 |
| 青蒜/葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 食用油 | 适量 | 烧热炒香配料 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 肥牛片提前解冻，洗净后切片，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜片和干辣椒爆香，加入适量清水煮沸。 |
| 4 | 放入酸汤底料，搅拌均匀，煮约5分钟，让汤汁充分释放味道。 |
| 5 | 加入金针菇，煮约2分钟至软化，再放入肥牛片，煮至变色即可。 |
| 6 | 关火后撒上青蒜或葱花，根据口味调整盐和酸度，即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸汤底料可根据个人口味选择不同品牌，部分品牌自带发酵风味更佳。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可适量加入柠檬汁或醋。
- 肥牛片不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 金针菇在酸汤中能吸收汤汁，口感更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味又健康的金针菇酸汤肥牛。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，既开胃又下饭，值得一试！