【超简单菜脯苦瓜煎蛋饼的家常做法】这道“超简单菜脯苦瓜煎蛋饼”是一道融合了咸香、清爽与营养的家常小食，非常适合早餐或下饭搭配。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试。
一、
这道菜的主要原料是鸡蛋、菜脯（即梅干菜）和苦瓜。通过简单的炒制和煎制，就能做出一道口感丰富、味道独特的煎蛋饼。菜脯的咸香与苦瓜的清脆相得益彰，鸡蛋则起到粘合和增加口感的作用。整个过程不到10分钟，适合快速制作。
在烹饪过程中，需要注意以下几点：
- 苦瓜提前用盐腌制，可以去除部分苦味；
- 菜脯要提前泡软，避免口感过硬；
- 煎蛋饼时火候不宜过大，以免外焦内生。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋3个、菜脯50克、苦瓜半根、葱花适量、盐、食用油 | 菜脯提前泡软，苦瓜切丝 |
| 2 | 苦瓜切丝后，加少许盐腌制10分钟，挤干水分 | 去除苦味，避免影响口感 |
| 3 | 菜脯泡软后，沥干水分，切成小段 | 可根据个人口味调整大小 |
| 4 | 鸡蛋打散，加入切好的菜脯、苦瓜丝和葱花，加适量盐调味 | 可根据喜好添加胡椒粉等调料 |
| 5 | 平底锅加热，倒入少量油，将混合好的蛋液倒入锅中 | 用中小火慢慢煎 |
| 6 | 待蛋液凝固后，翻面继续煎至两面金黄 | 火候控制好，避免煎糊 |
| 7 | 出锅后稍冷却，切成小块即可食用 | 可搭配酱料或米饭 |
三、小贴士
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在蛋液中加入少许面粉；
- 苦瓜可以用胡萝卜代替，做成“甜瓜煎蛋饼”；
- 这道菜也可以作为便当中的配菜，方便携带。
这道“超简单菜脯苦瓜煎蛋饼”不仅操作便捷，还能带来丰富的味觉体验，是家中厨房不可多得的一道美味佳肴。