【焖辣菜疙瘩的做法】“焖辣菜疙瘩”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在北方地区较为常见。这道菜以咸香、微辣、口感丰富为特点，制作简单，适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、菜品简介
焖辣菜疙瘩是用腌制过的菜疙瘩（即白菜疙瘩）搭配辣椒等调料，经过炖煮而成的一道风味菜肴。其特点是味道浓郁、口感爽脆，适合搭配米饭食用，尤其在冬季非常受欢迎。
二、所需材料
| 食材名称 | 用量（约） |
| 菜疙瘩 | 500克 |
| 辣椒 | 2-3个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将菜疙瘩洗净后切成条状，放入清水中浸泡10分钟去咸味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 辣椒切丝，大蒜拍碎，生姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜片炒香，加入辣椒翻炒几下。 |
| 4 | 倒入菜疙瘩，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 加入酱油、醋、盐和白糖调味，继续翻炒至菜疙瘩变软。 |
| 6 | 最后加少量水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟，待汤汁收干即可出锅。 |
四、小贴士
- 菜疙瘩在腌制过程中可能较咸，建议提前浸泡去盐。
- 如果喜欢更辣的口感，可选用小米辣或朝天椒。
- 可根据个人口味添加少许鸡精或味精提鲜。
五、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约30千卡 |
| 蛋白质 | 1.2克 |
| 脂肪 | 0.3克 |
| 碳水化合物 | 5.6克 |
| 膳食纤维 | 1.5克 |
| 维生素C | 20毫克 |
六、总结
焖辣菜疙瘩不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。通过合理的调味与火候控制，可以让这道菜更加香辣开胃、回味无穷。无论是作为主食的配菜，还是单独食用，都能带来满满的幸福感。
如需进一步调整口味或增加其他配料，可根据个人喜好灵活变化。