【家常酸菜粉条的做法】酸菜粉条是一道非常接地气的家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其适合秋冬季节食用。它以酸菜的酸爽和粉条的滑嫩为主角，搭配一些肉类或配菜，既开胃又暖身。下面是一份详细的家常酸菜粉条做法总结，方便大家快速掌握。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 酸菜 | 300克 |
| 粉条 | 150克 |
| 五花肉/瘦肉 | 200克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜片 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 酸菜洗净后切段，挤干水分备用。
- 粉条提前泡软，根据包装说明调整时间。
- 五花肉切薄片，葱姜蒜切好备用。
2. 炒肉
- 锅中放油，加入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜和干辣椒炒香。
- 加入少许生抽和老抽上色，翻炒均匀。
3. 加入酸菜
- 把酸菜倒入锅中，翻炒几分钟，让酸菜充分吸收香味。
4. 加水炖煮
- 加入适量清水（约500ml），大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
5. 加入粉条
- 将泡好的粉条放入锅中，继续炖煮5-8分钟，直到粉条变软。
6. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉，最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用腌制时间较长的，味道更浓郁。
- 如果喜欢辣味，可以多加几个干辣椒或者加入辣椒油。
- 粉条可以选择红薯粉或绿豆粉，口感更劲道。
- 想要更丰富的口感，还可以加入土豆片、豆腐等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香喷喷的家常酸菜粉条了。简单又美味，非常适合家庭日常食用。