【白灼秋茄的家常做法】白灼秋茄是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。秋茄口感细腻、味道清甜，经过白灼后保留了食材的原汁原味，搭配简单的调味料，就能做出一道清爽可口的佳肴。下面为大家总结一份详细的白灼秋茄家常做法。
一、白灼秋茄的家常做法总结
1. 准备材料：秋茄、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒（可选）。
2. 处理秋茄：将秋茄洗净，去蒂，切成条状或段状。
3. 焯水：锅中烧水，加入少许盐和几滴油，放入秋茄焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
4. 调酱汁：将蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油和辣椒混合成调味汁。
5. 拌匀装盘：将焯好水的秋茄放入碗中，淋上酱汁，搅拌均匀即可食用。
二、详细步骤与材料用量表
| 步骤 | 操作说明 | 材料与用量 |
| 1 | 准备食材 | 秋茄 2根（约300g） 蒜末 1大勺 生抽 2大勺 香醋 1大勺 盐 少许 糖 1小勺 香油 1小勺 辣椒（可选）适量 |
| 2 | 处理秋茄 | 秋茄洗净，去蒂，切成长条或小段 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加水煮沸，加少许盐和几滴油，放入秋茄焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆度 |
| 4 | 调制酱汁 | 将蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油和辣椒混合均匀 |
| 5 | 拌制装盘 | 将焯好的秋茄放入容器中，淋上调好的酱汁，搅拌均匀即可食用 |
三、小贴士
- 焯水时加点盐和油，可以让秋茄颜色更鲜亮，口感更脆。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢辣可以加辣椒。
- 白灼秋茄最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的白灼秋茄。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为凉菜来分享。