【菠菜鸡蛋汤的做法】菠菜鸡蛋汤是一道简单又营养丰富的家常汤品，适合早餐或晚餐食用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，尤其适合孕妇、儿童及需要补充营养的人群。下面将为大家总结一份详细的菠菜鸡蛋汤做法，方便快速查阅。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 新鲜菠菜 | 150克左右 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 老姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水 | 800毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 菠菜洗净后切段，去掉老根部分；
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀；
- 老姜去皮切片备用。
2. 焯水菠菜
- 锅中加水烧开，放入菠菜焯水约30秒，捞出过冷水，挤干水分备用。
3. 炒香姜片
- 热锅加油，放入姜片煸炒出香味。
4. 煮汤
- 加入清水煮沸，放入焯好的菠菜，煮约2分钟。
5. 加入鸡蛋液
- 慢慢倒入打好的鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。
6. 调味
- 根据个人口味加入适量盐，再煮1分钟即可关火。
三、小贴士
- 菠菜焯水可去除草酸，更利于钙的吸收；
- 鸡蛋液倒入时要缓慢，避免凝结成块；
- 若喜欢口感更细腻，可使用过滤网滤出蛋花；
- 可根据喜好加入少许鸡精或胡椒粉提味。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 功效说明 |
| 菠菜 | 富含铁、叶酸和维生素C，有助于补血和增强免疫力 |
| 鸡蛋 | 提供优质蛋白和多种维生素，促进身体发育 |
| 姜 | 有暖胃、驱寒、促进消化的作用 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的菠菜鸡蛋汤了。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道汤都是不错的选择。希望你喜欢！