【虾皮炒鸡蛋】虾皮炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合早餐或快速晚餐。虾皮富含钙质和蛋白质，而鸡蛋则含有丰富的优质蛋白和多种维生素，两者搭配不仅味道鲜美，还能补充身体所需的多种营养元素。
一、菜品简介
虾皮炒鸡蛋是一道以虾皮和鸡蛋为主要食材的炒菜，做法简单，口感鲜香，深受大众喜爱。虾皮经过焯水后可去除腥味，再与打散的鸡蛋一起翻炒，成菜色泽金黄，味道鲜美，是日常饮食中不可多得的美味佳肴。
二、主要食材及营养价值
| 食材 | 用量（约） | 营养价值说明 |
| 鸡蛋 | 2个 | 富含蛋白质、卵磷脂、维生素A和B族 |
| 虾皮 | 1小把 | 含丰富钙质、蛋白质、碘、锌等矿物质 |
| 食用油 | 适量 | 提供热量，帮助吸收脂溶性维生素 |
| 盐 | 少许 | 调味，增强风味 |
| 葱花 | 少许 | 增添香气，提升口感 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备材料：将虾皮洗净，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 焯水虾皮：锅中加水烧开，放入虾皮焯水30秒，捞出沥干备用。
3. 炒鸡蛋：热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固后盛出。
4. 混合翻炒：再次加油，放入虾皮翻炒几下，加入炒好的鸡蛋，撒盐和葱花，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 虾皮在炒之前焯水可以有效去除腥味。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在蛋液中加入少许水或牛奶。
- 炒制时间不宜过长，以免鸡蛋变老影响口感。
五、总结
虾皮炒鸡蛋不仅是一道快手菜，还具有较高的营养价值，特别适合工作忙碌、需要快速补充能量的人群。其做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。无论是作为主食还是配菜，都能带来美味与健康的双重享受。