【叉烧是什么意思】“叉烧”是粤菜中非常常见的一种烹饪方式，也常被用来指代经过特定调味和烤制的肉类。它不仅是一种烹饪技法，也是一种经典的中式美食。
一、
叉烧，又称“烧肉”，是用猪肉（尤其是猪颈肉或梅花肉）作为主要原料，经过腌制后，使用糖、酱油、五香粉等调料进行调味，再通过烤制的方式制作而成。其特点是外皮焦脆、肉质鲜嫩多汁，味道浓郁。
在粤语中，“叉”指的是用竹签或铁叉穿起食物进行烤制，因此“叉烧”即“叉着烧”的意思。叉烧不仅是一道常见的家常菜，也是酒楼、茶餐厅中的招牌菜之一。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 叉烧 |
| 英文名称 | Char Siu / Roast Pork |
| 原料 | 猪肉（常用部位：猪颈肉、梅花肉） |
| 调料 | 酱油、糖、五香粉、蒜蓉、姜蓉、蜂蜜、料酒等 |
| 烹饪方式 | 腌制 → 烤制（传统炭火或现代烤炉） |
| 特点 | 外皮焦脆、肉质鲜嫩、味道浓郁 |
| 风味 | 咸甜适中、略带果香（因糖分和蜜汁） |
| 常见吃法 | 直接食用、夹在面包中、配粥、拌饭等 |
| 地区 | 主要流行于广东及华南地区，也广泛传播至海外华人社区 |
三、小结
叉烧不仅是一种美味的菜肴，更是中华饮食文化中极具代表性的食品之一。它的制作讲究火候与调味，体现了中式烹饪的精细与讲究。无论是日常餐桌还是节日宴席，叉烧都以其独特的风味深受喜爱。