【家常炖鸡的简单做法与步骤】炖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面将为大家总结一份简单易懂的家常炖鸡做法，适合新手和忙碌的上班族。
一、
家常炖鸡的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味适中。制作过程中需要注意以下几点：
1. 选鸡：建议选用土鸡或三黄鸡，肉质更紧实，口感更好。
2. 处理鸡肉：提前焯水去腥，可以让炖出的鸡肉更加鲜嫩。
3. 调料搭配：根据个人口味加入适量的姜、蒜、料酒、盐等，避免过咸或过淡。
4. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，使鸡肉充分入味且软烂。
5. 收汁：最后可根据喜好收汁，提升菜肴的风味。
二、具体步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：整鸡或鸡腿、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、盐、清水 | 鸡肉要洗净，可提前切块方便入味 |
| 2 | 将鸡肉放入锅中，加入冷水、姜片、料酒，大火煮开 | 焯水去腥，水开后撇去浮沫 |
| 3 | 焯水后捞出鸡肉，用清水冲洗干净 | 去除血水，避免影响口感 |
| 4 | 锅中重新加水（水量以没过鸡肉为宜），放入鸡肉、姜片、蒜瓣、葱段 | 水量要足够，防止中途干锅 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟 | 炖的时间根据鸡肉大小调整 |
| 6 | 加入适量盐调味，继续炖10分钟 | 盐不宜过早加入，以免影响鸡肉嫩度 |
| 7 | 根据个人口味选择是否收汁 | 可保留汤汁，也可稍微收浓 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅香喷喷的家常炖鸡了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！