【火爆猪肝的家常做法】猪肝作为常见的食材，营养丰富，含有大量的铁、锌和维生素A等，对补血和增强免疫力有很好的效果。而“火爆猪肝”是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩，味道浓郁，尤其适合喜欢重口味的朋友。下面将为大家总结一份详细的“火爆猪肝的家常做法”，便于大家在家轻松制作。
一、菜品特点
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 口味 | 香辣、鲜香、微甜 |
| 食材 | 猪肝、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒等 |
| 做法 | 快炒为主，讲究火候与调味 |
| 食用人群 | 适合成年人，尤其适合贫血或需要补血的人群 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肝 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、详细步骤
1. 处理猪肝
- 将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去腥。
- 沥干水分后，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 准备配料
- 青椒、红椒去籽切丝；大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜片和干辣椒爆香。
4. 下猪肝翻炒
- 放入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 调味上色
- 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜
- 放入青椒、红椒丝，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆感。
7. 收汁出锅
- 根据口味适量加盐，炒匀后即可出锅装盘。
四、小贴士
- 猪肝不宜久炒，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更香辣的味道，可适当增加干辣椒的数量。
- 炒猪肝前可以用清水浸泡，去除部分腥味。
通过以上步骤，一道美味的“火爆猪肝”就完成了。不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。希望大家都能尝试一下，享受这道美味佳肴！