【红烧烩丸子制作方法介绍】红烧烩丸子是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，深受大众喜爱。其做法简单，但讲究火候与调味的搭配。下面将从原料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
红烧烩丸子主要由猪肉馅为主料，加入适量调料搅拌成团后，通过煎或炸的方式定型，再与酱油、糖、料酒等调料一同炖煮，使丸子充分吸收汤汁，口感更加鲜美。整个过程需要掌握好肉馅的搅拌力度、油温控制以及炖煮时间，才能做出外酥里嫩、味道浓郁的红烧烩丸子。
在调味方面，酱油是核心，可根据个人口味调整咸淡；糖则起到提鲜和调色的作用；料酒可以去腥增香。此外，加入适量的水或高汤，能让丸子更加入味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪肉馅（肥瘦比例3:7为佳） |
| 辅料 | 鸡蛋1个、葱姜末、盐、胡椒粉、淀粉、料酒 |
| 调料 | 生抽、老抽、白糖、鸡精、清水或高汤 |
| 工具 | 葫芦勺、锅、铲子、碗、漏勺 |
| 步骤 | 1. 肉馅加鸡蛋、葱姜、盐、胡椒粉、淀粉拌匀； 2. 搓成大小均匀的丸子； 3. 锅中放油，将丸子煎至微黄； 4. 加入生抽、老抽、糖、料酒和水； 5. 大火煮开后转小火焖煮10-15分钟； 6. 收汁后出锅。 |
| 关键技巧 | - 肉馅要搅拌上劲，不易散 - 煎丸子时油温不宜过高，避免外焦内生 - 炖煮时水量适中，防止过干或过稀 - 可根据喜好加入胡萝卜、香菇等配菜 |
通过以上内容，您可以轻松掌握红烧烩丸子的制作方法，不论是家庭聚餐还是日常下饭，都能带来一份美味与满足感。