【牛肉板面24种料配方比例】牛肉板面是一道深受大众喜爱的传统面食，其关键在于汤底的浓郁与调料的搭配。想要做出一碗香气扑鼻、味道醇厚的牛肉板面，掌握好配料的比例是至关重要的。下面将为大家总结一份实用的“牛肉板面24种料配方比例”，帮助您在家轻松制作出地道美味。
一、
牛肉板面的调味料种类繁多，主要包括香料、酱料、盐、糖、醋等。不同地区的风味差异较大，但核心的24种配料基本一致。合理搭配这些材料，不仅能够提升汤底的鲜美度，还能增强整体口感层次。
以下为常见的24种配料及其推荐比例，适用于一般家庭制作，可根据个人口味进行微调。
二、24种料配方比例表
| 序号 | 配料名称 | 推荐比例（克/1000ml汤） | 备注 |
| 1 | 牛肉 | 500 | 建议选用牛腱肉 |
| 2 | 生姜 | 30 | 去腥增香 |
| 3 | 大葱 | 20 | 增加香味 |
| 4 | 八角 | 2 | 增添辛香 |
| 5 | 桂皮 | 5 | 提味增香 |
| 6 | 花椒 | 5 | 增加麻味 |
| 7 | 香叶 | 3 | 增强香气 |
| 8 | 白芷 | 3 | 去腥提香 |
| 9 | 干辣椒 | 5 | 可根据口味调整 |
| 10 | 花椒粉 | 3 | 炒制时加入 |
| 11 | 葱姜水 | 100 | 增加汤底鲜味 |
| 12 | 料酒 | 30 | 去腥提香 |
| 13 | 生抽 | 20 | 增加咸鲜味 |
| 14 | 老抽 | 10 | 上色用 |
| 15 | 盐 | 15 | 基础调味 |
| 16 | 白糖 | 10 | 中和辣味 |
| 17 | 鸡精 | 5 | 增鲜 |
| 18 | 胡椒粉 | 3 | 增香提味 |
| 19 | 香油 | 10 | 增香提味 |
| 20 | 醋 | 10 | 增加酸味，解腻 |
| 21 | 辣椒油 | 15 | 增加辣味 |
| 22 | 蒜泥 | 10 | 增加风味 |
| 23 | 香菜 | 10 | 装饰增香 |
| 24 | 青蒜 | 10 | 增加清香 |
三、小贴士
- 牛肉建议提前焯水去血沫，再炖煮更入味。
- 香料可根据个人喜好适量增减，如喜欢麻辣可多放花椒或辣椒。
- 汤底熬制时间越长，味道越浓郁，建议慢火炖煮2小时以上。
- 酱料可根据个人口味灵活调整，如喜甜可多加白糖，喜辣可增加辣椒油。
通过以上24种料的合理搭配，您可以轻松在家制作出一碗香气四溢、味道丰富的牛肉板面。希望这份配方能为您带来美味体验！