【纯排骨怎么炖好吃又简单】想要炖出一锅鲜香四溢、肉质软烂的纯排骨汤，其实并不复杂。只要掌握好选材、调料和火候，就能轻松做出美味又营养的排骨汤。下面是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你快速上手。
一、炖排骨的关键要点总结
| 关键点 | 内容说明 |
| 选材 | 选择新鲜、带点肥肉的肋排或小排，肉质更嫩，汤更鲜美。 |
| 焯水 | 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 炖煮时间 | 一般炖1小时左右即可，时间太短肉不烂，太久则肉质变柴。 |
| 火候控制 | 焯水后用小火慢炖，避免大火导致肉质变硬。 |
| 调味建议 | 只需盐、姜、葱、料酒等基础调料，保持原汁原味。 |
| 可搭配食材 | 可加入玉米、胡萝卜、山药、莲藕等蔬菜，增加口感与营养。 |
二、炖纯排骨的简易步骤（附表格）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：排骨500g、姜3片、葱1根、料酒1勺、清水适量 | 排骨要提前洗净，去掉血水 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫 | 焯水是关键，去腥效果明显 |
| 3 | 捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干备用 | 不要用冷水冲洗，以免肉质紧缩 |
| 4 | 将排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约1.5L） | 水量要足够，避免中途加水 |
| 5 | 加入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 炖的过程中尽量不要频繁开盖 |
| 6 | 炖好后根据口味加盐调味，撒上葱花即可食用 | 建议最后加盐，避免过早加影响肉质 |
三、小贴士
- 去腥妙招：在焯水时加入几片橘子皮或柠檬片，能有效去腥提香。
- 汤色清澈：如果希望汤色更清澈，可在焯水后换一次水再炖。
- 保留原味：喜欢清淡口味的朋友可以不加其他调料，只用盐调味即可。
- 适合人群：排骨汤非常适合老人、孩子和产后妈妈，滋补养颜。
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松炖出一锅美味的纯排骨汤。只要掌握好火候和调味，就能在家享受健康又美味的家常菜。