【如何做白菜炖羊肉】白菜炖羊肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在秋冬季节，不仅味道鲜美，还能起到暖身驱寒的作用。这道菜将羊肉的浓郁与白菜的清爽完美结合，营养丰富、口感层次分明。下面是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 500克左右 |
| 大白菜 | 1颗（约300克） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 羊肉切块，放入清水中浸泡30分钟去血水，再用清水冲洗干净。
- 大白菜洗净后切成大块，方便炖煮时入味。
2. 焯水羊肉
- 锅中加水烧开，放入羊肉块，加入几片姜和1汤匙料酒，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入羊肉翻炒至微黄。
4. 炖煮羊肉
- 加入适量清水，水量要没过羊肉，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入白菜
- 待羊肉炖至软烂后，加入白菜块，继续炖煮10-15分钟，至白菜变软。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 羊肉选择肥瘦相间的部位，如羊腿肉或羊肋排，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜片可以有效去除羊肉的膻味。
- 白菜不宜炖太久，否则会失去脆嫩口感。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、营养丰富的白菜炖羊肉。无论是寒冷的冬日还是需要补充体力的时候，这道菜都是一个不错的选择。希望你能喜欢并尝试制作！