【真功夫香菇鸡腿饭做法】真功夫作为国内知名的中式快餐品牌，其推出的“香菇鸡腿饭”以其鲜香美味、营养均衡而受到许多消费者的喜爱。想要在家复刻这道美味，其实并不难。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（份） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 200g | 建议选用去骨鸡腿，口感更嫩 |
| 香菇 | 100g | 新鲜香菇或干香菇均可，提前泡发 |
| 大米 | 1.5杯 | 水量根据喜好调整 |
| 葱花 | 适量 | 出锅前撒上增香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥用 |
| 蒜末 | 1勺 | 可选，增加香味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉洗净切块，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 香菇洗净切片，若使用干香菇需提前泡发并挤干水分。
- 大米淘洗干净备用。
2. 炒香底料
- 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入鸡腿肉翻炒至变色，加入香菇继续翻炒。
3. 调味与焖煮
- 加入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀。
- 倒入洗净的大米，翻炒几分钟让米粒吸收香味。
- 加入适量清水（大约为大米的1.5倍），盖上锅盖小火焖煮约15-20分钟。
4. 出锅装盘
- 待米饭熟透后，撒上葱花即可出锅。
三、关键技巧
- 鸡腿肉处理：提前腌制可以让鸡肉更入味且不柴。
- 米饭口感：可根据个人口味调整水量，喜欢软糯的可多加水。
- 香菇选择：新鲜香菇味道更浓郁，干香菇则更有嚼劲。
- 火候控制：焖煮时保持小火，避免糊底。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道媲美真功夫的“香菇鸡腿饭”。不仅味道正宗，还能根据自己的口味进行调整，真正实现“家的味道”。