【怎么做芸豆胡萝卜茄子炖肉】芸豆、胡萝卜和茄子是常见的蔬菜，搭配肉类一起炖煮，不仅味道鲜美，还能营养均衡。这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及营养分析等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300 | 建议选用带点肥的五花肉更香 |
| 芸豆 | 150 | 可用干芸豆提前泡发或新鲜芸豆 |
| 胡萝卜 | 100 | 切块或切片 |
| 茄子 | 150 | 去皮切块 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肉洗净切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉块翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。 |
| 5 | 加入芸豆、胡萝卜和茄子，继续炖煮15-20分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、营养分析
| 食材 | 主要营养成分 | 功效说明 |
| 肉类 | 蛋白质、脂肪、铁、B族维生素 | 补充能量和蛋白质，增强体力 |
| 芸豆 | 膳食纤维、植物蛋白、钾 | 促进肠道健康，调节血糖 |
| 胡萝卜 | β-胡萝卜素、维生素C | 护眼、增强免疫力 |
| 茄子 | 膳食纤维、抗氧化物质 | 清热解毒，降低胆固醇 |
四、小贴士
- 芸豆建议提前泡发，可缩短炖煮时间。
- 茄子容易氧化变黑，可以先用盐腌制10分钟再清洗。
- 如果喜欢口感软烂一些，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“芸豆胡萝卜茄子炖肉”。这道菜不仅适合秋冬季节食用，也适合全家人一起享用。