【怎么做肉松】肉松是一种传统的食品，口感细腻、香味浓郁，常用于制作三明治、包子、粥等。想要在家自制肉松，其实并不难，只要掌握好步骤和技巧，就能做出美味的肉松。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 猪后腿肉 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 葱姜水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 选材处理
选择新鲜的猪后腿肉，去皮去筋，切成大块备用。肉质要肥瘦适中，太肥或太瘦都不适合做肉松。
2. 焯水去腥
将切好的肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮入味
将焯水后的肉放入锅中，加入生抽、老抽、盐、白糖、葱姜水和适量清水，大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，直到肉质酥软。
4. 晾干水分
将炖好的肉取出，放凉后撕成细丝，或者用刀剁碎。然后铺在烤盘上，放入烤箱低温烘干（约80℃，1-2小时），使肉松更干爽。
5. 炒制定型
在锅中加入少量食用油，将肉丝放入锅中，用小火慢慢翻炒，直至肉丝变得蓬松、金黄，即可出锅。
6. 保存方式
做好的肉松应放在密封容器中，置于阴凉干燥处保存，避免受潮。
三、小贴士
- 肉松的关键在于“干”和“香”，所以一定要充分晾干或烘干。
- 如果喜欢甜口，可以适当增加白糖的用量。
- 可以根据个人口味添加五香粉、辣椒粉等调味料。
四、总结
| 步骤 | 内容简述 |
| 材料准备 | 选用合适部位的猪肉及调味料 |
| 焯水去腥 | 去除肉腥味，提升口感 |
| 炖煮入味 | 让肉质软烂，味道深入 |
| 晾干处理 | 提高肉松的保存时间与口感 |
| 炒制定型 | 使肉松蓬松、香气四溢 |
| 保存方式 | 密封存放，避免受潮 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的肉松了。无论是搭配早餐还是作为零食，都是不错的选择。快动手试试吧！