【香菇炖排骨汤的做法】香菇炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合秋冬季节饮用。它不仅能够补充蛋白质，还能增强免疫力，是家庭餐桌上的常见选择。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料。
一、
香菇炖排骨汤的主要食材包括排骨、干香菇、姜片、葱段等。在烹饪过程中，先将排骨焯水去腥，再与泡发好的香菇一起炖煮，加入适量的调料，使汤味更加浓郁。整个过程需要耐心慢炖，以确保排骨软烂入味，汤色清澈鲜美。
为了提升口感，可以适当加入一些辅料如红枣、枸杞等，增加风味和营养价值。此汤做法简单，适合新手尝试，也适合家庭日常食用。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 300克 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 姜片 | 3片 |
| 葱段 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 清水 | 约1500毫升 |
三、制作步骤
1. 准备食材：
- 排骨洗净，放入冷水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干。
- 干香菇提前用温水泡发，约2小时，泡好后洗净备用。
2. 焯水排骨：
- 锅中加冷水，放入排骨、几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净。
3. 炖煮汤底：
- 另起锅，加入足量清水，放入焯好的排骨、泡发的香菇、姜片和葱段。
- 大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时左右，至排骨酥烂。
4. 调味出锅：
- 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火。
- 撒上少许葱花点缀，装碗享用。
四、小贴士
- 使用干香菇可以让汤更香浓，也可以用新鲜香菇代替，但需减少炖煮时间。
- 炖汤时尽量使用砂锅或陶瓷锅，能更好地保留营养和味道。
- 如果喜欢更清淡的口感，可减少盐的用量，或在最后调味时再加。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的香菇炖排骨汤。无论是作为主食搭配，还是单独饮用，都能带来满满的幸福感。